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一直以来，食品质量安全备受消费者的关注。而异物则是影响食品质量安全的一个重要因素。日前，一位消费者投诉，油面筋里竟然“藏”刀片。顿时让人惊恐万分，难不成有“肝肠寸断”之危险？而在剔除混入刀片等异物的产品，保证食品食用安全方面，异物检测机有了它的“用武之地”。

在生活中，时常会看到类似于“食品中有异物”的，侵犯了消费者的合法权益。不过，我国相关法律也明文规定，生产不符合食使测试钢球从规定的高度自由落入测试品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金。此外，因购买“问题食品”，消费者人身权益受到侵害，造成严重精神损害时，消费者还可请求精神损害赔偿。

不可否定，消费者合法权益得到保护，但是更重要的是，要追根溯源，从食品生产加工方面，寻找问题所在，避免异物继续误入食品中。当然，通过把关食品生产安全关，不仅帮助企业防止铁球造成不必要的经济损失和信誉影响，还能够保证产品质量安全，确保食品食用安全。那么，食品加工企业该如何把好安全关，防止异物混入，以及阻止“问题食品”流向市场呢？

众所周知，大多数食品生产加工需要经过数十道工序，涉及不少食品加工设备。当然，不排除食品设备因长时间工作而造成磨损、破损或者脱落导致金属、塑料、碎屑、螺丝、刀具、玻璃等异物混入生产中，或者原辅料安全把关不到位带入异物。而上文提到的油面筋里“藏”刀片事件，相关人员表示，生产工艺和流程是机器成形，此过程中不会用到美工刀。最后结论，或许是原料自带。

为此，针对此类情况，一方面食品加工设备要定期检查、维护，避免因磨损、破损或者脱落的异物混入食品生产中。与此同时，原辅料进入生产白板笔前，要严格筛选，检查，防止原辅料中夹带异物进入后续食品生产中。另一方面，务必在包装工序设有异物检测机，进行探测、检测，及时、准确地剔除“问题产品”，避免含有异物的食品流入市场。

据了解，目前，不少食品加工企业都引进了金属异物检测机或者异物检测机（也叫X射线异物检测机）。前者主要由金属异物检测机与自动剔除装置组成，其利用电磁感应原理。若是混入刀片等金属异物的食品进入金属异物检测机（即磁场区后果就是延迟骨的愈合域），磁场受到干扰，便会适时产生报警信号。同时，及时驱动自动剔除装置，进而把含有刀片等金属异物的食品排除生产线以外。

对于X射线异物检测机，该机通过设备产生X射线，并利用X射线的穿透能力，再通过视觉和模式识别，将图像的信息进行区分、辨别，最终检而据守旧估计测出含有刀片等异物的食品，并及时、精准地剔除，防止“问题食品”水族箱流向市场。值得一提的是，该机还可以剔除密度较大的非金属异物等，同时辨识出产品瑕疵，如包装缺损、裂缝、气泡等，从而全面地保证产品的出厂安全。

俗话说“民以食为天，食以安为先”。作为麻辣烫、火锅或者家庭餐食制作中常常见到的食材之一，油面筋里“藏”刀片不是一件小事，所幸无人员受伤。借此，希望相关企业要格外重视食品质量安全，并通过专业的金属异物检测设备把好食品生产安全关，防止混入异物的食品流入市场，保障人们餐桌饮食安全。